1.前言

您想及時、動態(tài)、科學(xué)、準(zhǔn)確地掌握您的整個酒樓運作嗎？您想酒樓的財務(wù)帳目計算精確嗎？您想您的樓面管理有條不紊嗎？您想對您的客戶資料進(jìn)行有效的管理，存檔和備查嗎？您想您的酒樓杜絕漏。

單、逃單現(xiàn)象嗎？《金字招牌》餐飲管理軟件是餐飲企業(yè)進(jìn)行電腦信息化管理的理想選擇！深圳市三度軟件有限公司專門針對餐飲酒樓開發(fā)了一套自動化管理系統(tǒng)──《金字招牌》餐飲管理軟件（JzzpRMS）。系

統(tǒng)充分洞察和分析餐飲管理的現(xiàn)狀，并對酒樓管理的流程有深刻的理解和準(zhǔn)確的把握幫助您的酒樓利用計算機(jī)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理能力和流程優(yōu)化能力，實現(xiàn)自動化管理，簡化酒樓的工作流程，減少浪費及人為管理

的疏漏現(xiàn)象，重新優(yōu)化配置企業(yè)資源，把經(jīng)營成本降低到最低。

在多年實施和應(yīng)用當(dāng)中，《金字招牌》餐飲管理軟件不斷升級，從一開始的V1.0版本逐漸升級到現(xiàn)在的V4.0版本，功能越來越完善，客戶的滿意度也不斷在攀升。

2 系統(tǒng)概述

2.1 系統(tǒng)架構(gòu)
本系統(tǒng)采用，成熟穩(wěn)定的數(shù)據(jù)庫設(shè)計模式：客戶機(jī)／服務(wù)器（Client/Server）模式。客戶機(jī)端支持目前流行的win98/win200/XP等操作系統(tǒng)，服務(wù)器端采用win2000 Server的操作系統(tǒng)，使操作簡單易

學(xué)。

后臺數(shù)據(jù)庫的設(shè)計采用大型數(shù)據(jù)庫的設(shè)計理念，這樣的設(shè)計可以支持多點操作、支持存儲更大的數(shù)據(jù)量。而數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)的選擇，采用操作簡單、性能／價格比比較合理的Microsoft SQL Server 2000，

使更多的用戶能夠接受，并且經(jīng)過簡單的培訓(xùn)更快的上手。

PC端應(yīng)用程序的開發(fā)，使用VB，Delphi系列開發(fā)工具開發(fā)的Windows應(yīng)用程序的特點就是，用戶界面友好、程序安裝簡單、系統(tǒng)運行穩(wěn)定。使系統(tǒng)的各個站點的維護(hù)工作降到了最低。
2.2 業(yè)務(wù)流程圖

2.3 網(wǎng)絡(luò)示意圖

3 系統(tǒng)特點

3.1 全面的餐飲功能及個性化管理模式
餐廳收入對其在服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、成本核算等方面進(jìn)行嚴(yán)格管理十分重要。《金字招牌》餐飲管理系統(tǒng)基于上述管理需求，提供了強(qiáng)大的功能。首先多種菜品輸入方式、直觀的點菜界面大大提高了菜品輸入速度和準(zhǔn)確性；系統(tǒng)支持餐廳促銷而制定的特價菜品及多買多贈等多種促銷手段；可以靈活處理各種折扣，包括自定義相應(yīng)的煙、酒、海鮮等類不參與打折；支持多幣種結(jié)帳及現(xiàn)金、支票、信用卡、會員卡等多種同時結(jié)算方式；支持不同等級的貴卡管理；方便快捷的廚房分單打印功能使點單后的菜目直接打印在廚房的打印機(jī)上，節(jié)省人工傳送單據(jù)；餐飲的庫存管理，系統(tǒng)自動根據(jù)當(dāng)日銷售情況沖減庫存，同時每道菜品均可以進(jìn)行主料、配料的配置，則根據(jù)菜品的銷售情況便可直接估算出成本，便于成本會計對商品進(jìn)行核算。

3.2 報表豐富、準(zhǔn)確
作為餐廳的管理人員，不僅需要了解餐廳經(jīng)營、控制、服務(wù)、管理的各種動態(tài)瞬間數(shù)據(jù)與其動態(tài)趨向，而且需要知道日、月、年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)及同期對比情況，以滿足服務(wù)、管理的需要�！督鹱终信啤凡惋嫻�

理系統(tǒng)提供各方面的大量動態(tài)瞬間和日、月、年的報表。涵蓋了餐廳前、后臺的各個方面。而且一份報表中用戶還可以根據(jù)不同選項，查看指定時間段的內(nèi)容，以更符合餐廳的風(fēng)格與需求。

4 功能構(gòu)成

4.1 樓面落單
采用觸摸屏的操作界面，專業(yè)簡潔，簡單易用；
同時支持磁卡刷卡登錄和手工登錄兩種登錄方式；

同時支持分類點菜和按拼音首字母查找點菜兩種方式；

點菜同時可以設(shè)置制作方法和特殊要求；
支持按臺自動點菜和按人數(shù)自動點菜的需要；
退菜需要登記退菜理由；
支持催菜、叫起、全單加快、全單叫起等操作。
支持多食（海鮮類常用）和拼上（鮑翅類常用）等多種中餐特有的點菜模式。

4.2 前臺收銀
使用操作碼即可完成所有的操作，快捷高效；
同時具備樓面落單模塊的功能，除了收銀還可以進(jìn)行點菜、退菜等操作；
支持非會員價和會員價、包房價和散臺價的記價方式；
支持多幣種多支付方式結(jié)帳，全面滿足收銀的需要；
支持多種打折方式，具體到單個菜的打折控制，全面滿足營銷管理的需要；
與會員管理模塊無縫連接，支持會員卡結(jié)帳和積分管理；
與庫存管理模塊無縫連接，支持標(biāo)準(zhǔn)物品自動銷售扣減庫存；
多種帳單打印樣式，不同的結(jié)帳方式可打印不同樣式的帳單。

4.3 遠(yuǎn)程分單
通過前臺點菜落單，然后通過網(wǎng)絡(luò)傳輸，由廚房打印機(jī)直接把單打印到廚房，省去了服務(wù)員送單的麻煩；而且打印的出品單清晰明了，使廚房、傳菜更容易使用；

支持在不同臺區(qū)下的單打印到不同的出品部門（如在一樓下的酒水單會打印到一樓酒吧，而二樓點下的酒水單會打印到二樓的酒吧）；

支持一個出品部門使用多個打印機(jī)進(jìn)行協(xié)同打�。�
支持一個劃菜間負(fù)責(zé)多個出品部門的總單打��；
通過打印服務(wù)器的監(jiān)控程序，如有打印機(jī)出現(xiàn)問題時，其他打印機(jī)能兼顧其工作，使用起來更加安全，杜絕了漏打單的現(xiàn)象。

4.4 庫存管理
采用移動加權(quán)平均法對庫存成本進(jìn)行核算；
支持多倉位，如一般酒樓都有總倉和酒吧等倉位；
對部分標(biāo)準(zhǔn)菜品（如酒類、煙類）可以通過自動銷售單生成銷售出庫單；
通過采購入庫、采購?fù)素洝⒉少徶睋軉�，可對采購成本進(jìn)行統(tǒng)計分析；
通過采購直撥、部門領(lǐng)用、部門退料單，可對生產(chǎn)成本進(jìn)行統(tǒng)計分析；
通過菜品的原材料標(biāo)準(zhǔn)耗量設(shè)置和菜品的銷售情況，可對原材料的標(biāo)準(zhǔn)耗量和實際耗量進(jìn)行對比分析，為進(jìn)行成本控制提供有力的數(shù)據(jù)。

4.5 會員管理
支持會員卡發(fā)卡、續(xù)費、換卡、掛失、解掛等基本功能；
與前臺收銀無縫連接，可以統(tǒng)計會員卡消費積分、消費次數(shù)的累計；
支持會員卡存款，在前臺收銀中可使用會員卡直接進(jìn)行結(jié)帳，并扣減存款余額；

支持會員卡積分兌換禮物或者存款的功能，前面滿足營銷的需要；
支持連鎖店的會員資料數(shù)據(jù)同步。

4.6 財務(wù)決策
提供歷史帳單、消費明細(xì)和支付明細(xì)的查詢，全面滿足餐廳財務(wù)核查的需要。
提供多種報表樣式：明細(xì)表、明細(xì)匯總表、分類匯總表；

提供菜品的銷售數(shù)量、銷售金額的排行榜；
提供各種圖表：出品收入分布圖、銷售出品走勢圖、營業(yè)額走勢圖、客流量走勢圖、翻臺率走勢圖；
提供各種查詢方式：如按時段、按服務(wù)員、按菜品、按類別等。

4.7 權(quán)限管理
通過用戶的分組管理和權(quán)限的分組管理，大大簡化了權(quán)限分配的工作；
全面支持打折權(quán)限的控制，不同的用戶有不同的打折范圍和最低的折扣率；
全面支持贈送權(quán)限的控制，不同的用戶有不同的贈送范圍；
全面支持各種授權(quán)模式；（如撤銷埋單時，當(dāng)前用戶權(quán)限不足，即可彈出授權(quán)界面，只有有權(quán)限的用戶刷卡或者手工輸入用戶名和密碼后才能進(jìn)行操作。）

4.8 后臺管理
使用Windows資源管理器的界面風(fēng)格，直觀、簡潔、易用；
在統(tǒng)一的界面下即可完成各種所有后臺數(shù)據(jù)的錄入、修改和刪除； 
不同的數(shù)據(jù)可以通過期限控制，不同用戶可以設(shè)置不同的數(shù)據(jù)；
對于重要數(shù)據(jù)（如菜品資料、臺資料）的刪除操作有嚴(yán)格的控制，徹底解決了在營業(yè)過程，對菜、對臺的刪除所引起的開臺錯誤、點菜失敗和結(jié)帳失敗問題；

提供各種工具（如批量修改拼音簡碼），大大減少了后臺數(shù)據(jù)錄入的工作量。

4.9 數(shù)據(jù)同步
支持多種網(wǎng)絡(luò)連接方式，如點對點撥號的方式，通過互聯(lián)網(wǎng)連接的等；
上傳下載的數(shù)據(jù)通過壓縮、加密，大大提高了傳輸速度和安全性，減少網(wǎng)絡(luò)連接的成本；
可以提供各類數(shù)據(jù)的同步，如會員資料、庫存數(shù)據(jù)、營業(yè)數(shù)據(jù)等。